Desde 1992, elaboramos aceite de oliva orgánico de la más alta calidad en el corazón de la llanura pampeana.

Lo invitamos a descubrir la expresión
de nuestra tierra…

En 1992 comenzamos el camino para hacer un aceite de  oliva  orgánico de máxima calidad.

En realidad, más que hacer, a través de transitar con cuidado cada paso desde el campo a la botella,  fuimos descubriendo un aceite de oliva de alta calidad; la expresión pura del fruto del olivar y el terruño donde se produce.

Nos gusta creer que en cada gota de aceite de oliva BIOLIVE se reconocen los días cálidos, las noches frescas y el aire salado del mar (a solo 20km) de Aparicio, en el sur de la Provincia de Buenos Aires.

Hoy después de 22 años, seguimos transitando este camino, y seguimos descubriendo y sorprendiéndonos con la expresión de nuestra tierra.


Creemos que hoy en día
no podemos continuar produciendo alimentos de espaldas a la naturaleza
sino en armonía con ella y de manera sustentable. 

Para ello, aplicamos un sistema de cultivo a la vez tradicional y creativo, plantando alfalfa y avena entre los olivos que sirvan de abono verde, dejando corredores verdes de plantas y flores donde proliferan los insectos que nos ayuden a controlar las plagas, realizando pastoreos con ovejas y caballos para controlar las malezas y compostando los restos de aceituna.

Todos los aceites BIOLIVE cuentan con la certificación de OIA, entidad que garantiza el respeto de la reglamentación orgánica internacional (según normas  Argentinas e Internacionales)

Los frutos maduran después de los meses 
cálidos de verano y son cosechados 
durante el otoño (de Abril a Junio)
1

Cosecha

Cosechamos la mayor cantidad de fruto manualmente, con pequeños rastrillos, lo cual es menos agresivo para el árbol que los medios mecánicos y permite la recolección de la aceituna en el punto justo de maduración (o envero) en el que se maximizan el contenido de aromas y sabores (polifenoles). Luego de cosechada, transportamos a la aceituna directamente hacia la almazara (la planta elaborada) en pequeños canastos, para que se mantengan íntegras, ventiladas y frescas, evitando así su degradación (u oxidación) prematura.

2

Limpieza y Molturación

Para liberarlas de hojas, ramitas y cuerpos extraños,
 las aceitunas son llevadas en cajas, a fin de ser venteadas,
tamizadas y lavadas con agua fría.

3

Centrifugado y Decantación

Los aceites BIOLIVE son elaborados en frío. Esto es importante para la calidad final del producto, ya que los incrementos en la temperatura de elaboración fomentan la degradación del aceite y causan la pérdida de valiosos polifenales y nutrientes (sabores, aromas y antioxidantes).

4

Filtrado y Almacenamiento

En las bodegas de BIOLIVE, almacenamos el aceite en tanques de acero inoxidable con atmósfera inerte, que protegen al producto de los efectos nocivos de la luz y el oxígeno. En cada una de las etapas del proceso, los especialistas de BIOLIVE toman muestras del aceite para monitorear que sus cualidades se mantengan intactas. Las catas de aceite, realizadas periódicamente por nuestro maestro oleario, garantizan la consistencia del sabor, la textura y el aroma único de cada producto BIOLIVE.


Un gran aceite de oliva es la expresión de un terruño: de un clima, una tierra y un árbol sano que dan origen a un gran fruto; y de una serie de cuidados que permiten que ese fruto  se manifieste en un gran aceite, e incluso que ese aceite se mantenga pleno en sus cualidades hasta su mes

Es así que, a lo largo de estos años hemos cosechado varios premios y reconocimientos entre los que se destacan:

1998 ► Tercer Premio en el "Concurso Internacional de Aceites de Oliva Vírgenes Extras", en Palma de Mallorca (España), entre más de 300 aceites de todo el mundo.

2008 ► Premio de la Federación Olivícola Argentina al Mejor Aceite de Oliva Orgánico de Argentina. 

2005 - 2013 ► Inclusión de nuestro varietal Farga en L´Extravergine, (La Guía de los Mejores Aceites del Mundo de Calidad Certificada) publicada en Italia.

2015 ► Premio BIOL al mejor aceite extra virgen orgánico en Argentina. International Prize Citta Di Andrea

Conozca nuestra linea de productos
LINEA GOURMET
Aceite de Oliva Extra Virgen


Características

Tipo de Aceite: Orgánico extra virgen. Acidez menor a 0,5% .
Variedad de Aceituna: Arbequina (70%), Farga (15%), Nevadillo (15%).
Presentación: Envases de PET de 3 litros y 5 litros.

Notas de la Cata

Especialmente logrado para las necesidades de una comida versátil de alta gama, es un aceite predominantemente dulce y de frutado ligero. Se obtiene en su mayoría de aceitunas de variedad Arbequina, y completan este armonioso blend la Farga y el Nevadillo que le confieren una mayor complejidad aromática, acompañada por sutiles trozos de picante y amargo.

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BLEND 2014
Aceite Extra Virgen Orgánico


Características

Tipo de Aceite: Orgánico extra virgen. Acidez menor a 0,4%.
Variedad de Aceituna: Arbequina (70%), Farga (15%), Nevadillo (15%).
Época de cosecha: Principios de Abril a fin de Junio.
Presentación: Botellas de vidrio de 500ml 250ml (cajas de 6 a 12 unidades respectivamente)

Notas de la Cata

 Es un aceite predominantemente dulce y de frutado ligero, 
con sutiles notas picantes y amargas.
A la vista se presenta amarillo con reflejos verdes, a la nariz ofrece un aroma fresco,
donde predominan notas a manzana verde y balsámicos a salvia y menta. 
En boca es delicado, limpio y bien estructurado.

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FARGA
Aceite Extra Virgen Orgánico


Caracteristicas

Tipo de Aceite: Orgánico extra virgen. Acidez menor a 0,2%. 
Variedad de aceituna: Farga 100%
Presentación: Botellas de 250ml (cajas de 6 unidades).

Notas de la Cata
Es predominantemente amargo y de frutado medio. 
Tiene aromas a vegetales verdes (espinaca, rúcula) y especies balsámicas. 
En boca se siente complejo y moderadamente amargo, con un picante bien equilibrado. 
Confrima en el retro gusto larguísimo los aromas vegetales.

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ARBEQUINA
Aceite Extra Virgen Orgánico


Caracteristicas

Tipo de Aceite: Orgánico extra virgen. Acidez menor a 0,2%. 
Variedad de aceituna: Arbequina 100%
Presentación: Botellas de 250ml (cajas de 6 unidades)

Notas de la Cata
Es predominantemente dulce y frutado medio.
Tiene aromas a pasto recien cortado y tomate rojo. 
En boca es delicado y armonioso, con un dejo leventemente picante.

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NEVADILLO
Aceite Extra Virgen Orgánico


Caracteristicas
Tipo de Aceite: Orgánico extra virgen. Acidez menor a 0,2%. 
Variedad de aceituna: Nevadillo 100% 
Presentación: Botellas de 250ml (cajas de 6 unidades)

Notas de la Cata
Es predominantemente picante y de frutado medio.
Presenta aromas complejos de especias y vegetales. 
En boca el amargo inicial se ve superado por un picante creciente.

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Contacto

Oficina Buenos Aires

Maipú 1252 8° piso C1107 Capital Federal
Tel: (011) 5272-0850 // Fax: (011) 5254-1140
biolive@biolive.com.ar

Plantaciones Provincia de Buenos Aires

Ruta 3 Kilómetro 550 Aparicio - Coronel Dorrego
Provincia de Buenos Aires  // República Argentina

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